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餐饮业的财务管理制度怎样做?

悬赏:0分 | 已过期 | zhwcjx1 7/26/2012 5:17:33 PM
我公司是一家海鲜酒家,财务上没有一套完整的制度去管理,希望得到资深人员的帮助。
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财务管理制度 财务部是酒楼的一个重要职能部门,它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。 一、 严格财务管理,按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类,做到“日账日清”。 1、 出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对,如有不符应及时查找原因。 2、 每日现金收支必须填写收支单,连同单据于第二天交会计员复核。 3、 会计员对单据要认真复核,并于当天编制记账凭证,登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。 4、 记账凭证10天汇总一次,并及时登记总账试算平衡。 5、 明细账与总账10天核对一次,如有不符应及时查明原因校正。 6、 每月终应及时办理结账,并于八天内编制会计报表上报。 7、 关注和掌握营销动态,于次月八天内写出财务分析报告。 二、 加强资金管理,合理掌握资金正常运转。 1、 银行存款账必须与银行对账单按月勾对,并填写余额调节表,检查是否相符。 2、 对餐费实行签单的单位,要加强管理。定期对签单单位的信誉进行检查,对信誉不好的单位要及时向经理汇报。次月上旬要组织力量收回各签单单位的资金。 3、 为避免资金积压,要求货源做到勤进快销。 4、 防止盲目采购固定资产,避免资金积压或造成不必要的损失。 5、 对悬账、悬案要组织人员积极催收,挽回资金损失。 三、 实行财务监督,维护财经纪律。 1、 收银员营业款必须于次日交出纳员结算。 2、 会计员对每天饭菜市的结账单必须认真复核,并于当天编制记账凭证,登记明细账,与出纳员核对。出现差错要进行登记,并由责任人按实际差额赔偿。 3、 严格发放和核对大小结账单,做好登记和回收,如发现差单,小单每少一张赔款100-300元,大单每少一张赔款500-800元。 4、 严格监督成本核算,每月必须对货仓出库单与盘存表进行核对,并每月参加库房实物盘点。 5、 每月认真核对销售的酒水、烟类等的数量,如发现领出与销售不符,要及时查明原因,由责任人负责赔偿。 6、 严格控制收银员套换外币,如发现作弊,一经查实,按其金额的百分之二百罚款,重者除名。 7、 对于取消或改换的菜式,应在结账单上有经理或部长签字方能生效,否则作差错处理。 8、 对买单的打折,要严格审核,如没有优惠卡的复印字样或有权打折的签字,自行按打折计算的要作差错处理。                            金旺角海鲜酒楼 注明:此章程来自互联网。
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