天津“狗不理”水上新店

日前，天津“狗不理”集团与日本“狗不理”商标注册人办理了友好转让手续，被日本抢注的“狗不理”商标在海外漂泊10年后终于“回归故里”。此事发生后，中华老字号的保护和振兴再度成为民众关注的焦点。天津“狗不理”集团为复兴百年老字号，一手抓品牌维护，一手抓品牌扩张，在激烈的市场竞争中艰难前行。

成立小组进行品牌维权

在改制以前，天津“狗不理”集团一度面临生存发展的难题。据“狗不理”集团相关负责人介绍，2000年以前,“狗不理”集团仅维持一个2000余平方米的老店面，2001年在天津市政府支持下买下原东方饭店，改造为“狗不理”大酒店，但也为此背上沉重包袱。到改制前，“狗不理”集团负债约8000万元,负债率接近70%。

“狗不理”由于面临生存和发展困难，不加选择地在各地建设了大量加盟店和联营企业。准入门槛一降再降，加盟费最低的时候仅5000元。挂着“狗不理”牌匾、使用“狗不理”商标的大小酒楼、快餐店以及作坊的服务场所一度遍地开花，“狗不理”加盟店数量最高达到80多家，假冒的店面则达到1000多家。一些加盟商倒卖“狗不理”商标使用权，加上假冒店面坑蒙拐骗，导致“狗不理”品牌含金量严重流失。

2005年2月改制后，“狗不理”集团专门成立了“品牌维护打假小组”，两年间走遍了8省市12个地区，通过行政手段与司法程序，使30余家假冒“狗不理”的店铺关门。

侵犯“狗不理”这一品牌的现象并不限于国内。在海外，“狗不理”商标在澳大利亚、美国、日本、马来西亚等地均遭遇抢注。在日本，“狗不理”商标于1994年和1995年分别抢注在餐馆与包子产品上。

对于海外的抢注，“狗不理”集团于改制后即开始了紧锣密鼓的维权行动。今年10月，“狗不理”集团经过与日方企业多次谈判协商，终于和日本的“狗不理”商标注册人办理了友好转让手续。天津“狗不理”集团成为“狗不理”商标在日本的权利人。天津“狗不理”集团董事长张彦森透露，下一步将逐步采取行动，将在澳大利亚被抢注的“狗不理”商标收回。

直营店落户京城

改制以后，“狗不理”面临着将向何处去的问题。继续坚守低端路线还是挺进高端市场，这两种观点一直呈胶着状态。

经过激烈的争论，管理层最终认为：打造品牌就要发展高端，要让“狗不理”的服务、菜品和就餐环境和它的知名度相匹配；企业要发展也要面向高端，只有创造效益才能扩大企业规模。

改制后，“狗不理”集团将发展方向分成面向高端的直营酒店和面向大众的直营快餐店，实行错位经营，既有面向高端的18元/个的一品全蟹包，也有面向大众的2元/个的大屉猪肉包，以迎合高中低不同层次的消费需求。

事实证明，这一方向的确立为“狗不理”的发展奠定了基础。去年8月，经中国品牌研究院评价，“狗不理”品牌价值达到7.57亿元。“狗不理”的经营效益也逐年增加，今年有望达到5000万元，上缴税金增加了10余倍。

今年6月，“狗不理”集团斥资1.5亿元，在北京前门大栅栏、东直门内大街、中央新闻纪录片电影制片厂等京城繁华地段接连开设3家酒店。这是改制以后，第一批走出天津的直营店。“狗不理”落户京城，一个重要用意是凭借北京这个国际都市平台，提升“狗不理”品牌，向海外游客展示“狗不理”的形象。

将进入上海香港市场

相较于天津店的管理者，北京3家直营店的管理人员多了个任务，那就是学习英语。为了迎接2008年奥运会，他们和部分员工都经过了英语培训和考核，可以用英语为海外顾客服务，向其介绍“狗不理”包子的传奇故事。

百年老店的员工参加英语培训，这一举措折射出“狗不理”在走向世界过程中对于国际性人才的需求。张彦森说，进军国际市场，“狗不理”的经营管理模式都还需要摸索和调整，产品开发和市场销售也需要创新，这就需要既了解中国传统文化又了解国外市场规则的复合型人才。

由于人才的缺乏，“狗不理”集团采取了谨慎进军国际市场的态度。据张彦森介绍，“狗不理”将在近两年内进军上海、香港这两个在远东地区具有影响力的城市，为“狗不理”走向海外积累经验。之所以将香港作为第三个主要进军城市，一个重要用意是通过香港这个东西方文化汇聚的城市来熟悉国际竞争规则，为“狗不理”走向海外打牢人才基础。

来源：人民日报海外版