“‘成都小吃’普遍存在着店面形象五花八门、价格参差不齐、口味不正宗、卫生较差等问题，严重影响了‘成都小吃’的美誉度。”昨天，以谭鱼头为主组成的“成都小吃”连锁有限公司成立，其任务就是统一散落在全国各地的成都小吃，目前北京的几家标准化形象店已经分别进入选址阶段。
昨日，“成都小吃”公司董事长谭长安表示，新型“成都小吃”目前主要有三种经营模式：直营店、加盟店、合作店。“在北京谈好了10家分店，下个月将在成都正式开设第一家分店。”谭长安表示。其公司在北京将设立20家店，目前加盟条件仍在细化之中。目前已在全国市场开设的“成都小吃”，或将通过合作方式解决，来自四川方面的消息称，预计整个项目投资3亿元。
散落在全国各地的“成都小吃”不计其数，仅在北京市场就有1400余家。这些“成都小吃”形象不同，口味更难寻正宗。为解决这个问题，新“成都小吃”将在成都、北京、上海等城市分别开设标准化形象店。
“新的‘成都小吃’还配备了专门的中央厨房统一半成品和部分原料，比如辣椒、花椒、豆瓣等。”“成都小吃”公司主任徐德海表示：“我们会在每一个开设分店的地区建‘中央厨房’，负责这个地区所有的分店原料配送。”公司还会把每一道菜品的制作工艺、流程进行详细规定，甚至细化到盐放几克、花椒放几粒的地步。
来源：北京商报
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