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企业食品安全风险预防管理与控制

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企业食品安全风险预防管理与控制
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企业食品安全风险预防管理与控制培训,内容主要有食品安全法要点和常用的食品安全相关管理体系解读,食物中毒及预防机制,选择虫害公司和技术员的条件和要求,食品温度监控记录及相关表格的管理等,旨在使学员掌握食品温度监控记录及相关表格的管理技能。
食品安全风险预防管理

课程大纲

课程大纲                                                                  
课题一
食品安全
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ISO22000食品安全管理体系内审员培训班  无锡 2022/8/15(2天)

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企业食品安全风险预防管理与控制培训,内容主要有食品安全法要点和常用的食品安全相关管理体系解读,食物中毒及预防机制,选择虫害公司和技术员的条件和要求,食品温度监控记录及相关表格的管理等,旨在使学员掌握食品温度监控记录及相关表格的管理技能。

法要点和常用的食品安全相关管理体系解读
1.解读食品安全法
2.HACCP 体系介绍
3.ISO22000体系介绍
4.上海市食品安全条例(适用上海市的企业)
课题二
食物中毒及预防机制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引发的原因
3.引发食物中毒的致病菌及潜伏期和症状
4.疑似食物中毒事件的应对及处理流程
5.食物中毒的调查及分析
6.团队中食物中毒的演练
分组演练:场景演练,如果处理疑似食物中毒的投诉?
课程三
虫害控制
1.选择虫害公司和技术员的条件和要求
2.反应虫害报告的流程及记录
3.杀虫剂的控制和管理
4.虫害控制有效性的验证
课程四
食品供应商
1.食品供应商的选择及要求
2.食品供应商的表现评估
3.食品供应商的管理
4.提升食品安全等级的辅助物品采购
课程五
食品温度监控记录及相关表格的管理
1.食品温度监控记录种类讲解
2.相关表格的介绍
分组演练:你的部门,需要提供哪些种类的表格及原因
课程六
过敏原的控制及验证
1.什么是过敏原?
2.哪些食品种类是过敏原
3.如何有效控制过敏原的发生
课程七
厨房布局设计及工程
课程八
食品管理人员职责和系统化的监督
课程九
食品防护计划及食品留样
课程十
食品防欺诈控制程序

备注

课程费用:4500元/人

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企业食品安全风险预防管理与控制
课程编号:308944 
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