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O、香氛：要有丝丝缕缕，淡淡幽香，这可以用鲜花的馨香来营造氛围。
3、面积与风格
“老掌柜”的规模设定在2000平方米左右，据业界专业人士分析，2000平方米的酒楼可以获得最大的边际利润。“老掌柜”气势要宏大，部分特色景色要有震撼力，主体格局要简洁、大气，色调过渡自然。
四、价格
据咨询机构调查：
*深圳中档酒楼的人均消费尺度为70-80元。
*深圳高档酒楼的人均消费尺度为130-160元。
*川菜在消费者心目中单菜价格最低价为8-9元。单菜价格最高价为70-90元。
*32.3%的消费者去酒楼消费的人均消费尺度为61-100元。
1、价格战略：中高档
2、价格战术：
A、实际价格：80元/人（大厅）、100元/人（包间）。
B、竞争对手价位：a.老四川（50—60元/人）湘鄂情（50—70元/人）、西南饭店（60元/人）。b.中档川湘类酒楼大厅一般在60元/人，中档粤菜一般80—120元/人。
C、消费者心理价位：偏高。
D、总体评价：“老掌柜”环境是超一流的，菜品是一流的，卫生也是一流的，服务也是一流的，价格稍高一些应该是无可厚非的，因为它是高附加值的，所以“老掌柜”有信心一问市就能跻身深圳中档酒楼的前两名位置。
五、渠道
据咨询机构调查：
消费者选择酒楼：28.5%的人是通过朋友介绍；22.3%的人是工作和生活就近；21.7%的人是因为习惯了；16.8%的人是因为看到酒楼形象好而来的。
由此可见：
*酒楼的口碑十分重要。
*酒楼的选址要选离消费者群体工作和生活近的地方。
*在服务方面要加强与消费者的沟通和情感交流，培养消费习惯。
*酒楼的内外形象也是酒楼吸引力的一个关键。
1、渠道战略：短渠道直效营销。
2、渠道战术：
A、消费者资料库的建立
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