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一个年轻的餐饮管理者,需要完成哪些基本修炼?


中华品牌管理网   2018-07-09  作者:杨铁锋    访问人数:102  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

要判断一个人是否具有管理能力,基本上从这 3 个维度来看就可以了。

一个年轻的餐饮管理者,需要完成哪些基本修炼?
   管理能力的背后是哪些具体能力?如何判断一个人是否具有管理能力?

    其实这个话题有一点不好回答,为什么说不好回答呢?因为人人都要成为管理者卓越管理者的七个干法卓越管理者的七个干法培训,内容涉及管理者的角色修炼|在其位,创其价,工作分配与工作方法改善,问题意识与问题分析解决,部属的培育与启发,高效沟通与协同合作,...[详细]如何提升管理者领导力及实物如何提升管理者领导力及实物培训,旨在使学员学会识别四种不同类型的员工,并掌握不同员工应采用的领导风格(情境领导),掌握高绩效团队的特征和高绩效团队打造的方...[详细]现代管理者沟通影响力与领导力提升课程现代管理者沟通影响力与领导力提升培训,帮助学员了解自我及他人的性格,提升领导艺术,了解管理团队冲突,通过有效的管理来提升团队绩效,学习如何扮演好团队领导的...[详细]MTP-中层管理者技能提升训练MTP-中层管理技能提升课程,为您提供从理念到技能的全面训练,帮助您成为一名优秀的中层管理者!课程陈述中层管理者的角色定位及所需管理技能,帮助学员掌握运用团队...[详细],不管他有没有这个素质。首先,他必须得管自己。其次,他还得管他必须承担的责任。
 
    只要他在社会上有一个角色,他就得承担责任,一旦承担责任,就涉及到管理了。所谓管理,在某种程度下要取得结果的,你承担这个责任,你就需要取得结果。
 
我们怎么能判断一个人是不是具有管理者素质的人?总体上来讲,有 3 个维度。
 
    第一个维度,他对责任、对目标承诺的能力。
    有些时候你会发现,有些人是很具备管理能力的,但是他不是特别能对目标或对责任去承诺,有时候遇到压力就跑了,他不是没有能力解决,而是觉得没有必要,所以这是一个问题。
 
    第二个维度,他能不能发现别人的优点。
    作为管理者,很大程度上是要去集合大家的优势。德鲁克对管理者的定义我挺喜欢的。他说,管理者其实自己是没有绩效的,他的绩效取决于他的上司和他的下属。
 
    很多人可能不会当一个好的管理者,很大的原因就是他老是看到别人的缺点,这种时候你就没办法做一个好的管理者。
 
    第三个维度,他自己的耐受压力能力和他的思维方式,也就是他个人的基本素质。 
    一个特别能耐受压力的人,往往很有可能去当一个好的管理者。同时他不能只是耐受压力,他还要有一种比较好的思维训练,就是始终相信问题能解决。只要有问题,就能有解决方案。
 
要判断一个人是否具有管理能力,基本上从这 3 个维度来看就可以了。
 
    如果说他已经成为一个管理者了,从刚刚这个角度来说,他该怎样修炼这几方面的能力?还有没有一些更具体的能力,需要他在日常工作中不断修炼?
 
    如果从管理者的角度来看,还要分层。高级管理者承担的东西和责任都特别的大,可能对他的训练要求会不太一样。基层的管理者,以下几点会比较重要:
 
    第一项, 计划管理能力。
    这一项是比较重要的能力,因为“计划”就是解决你每一个目标怎么去匹配资源、怎么去安排动作、怎么能让大家不要离散到离这个目标很远的地方去的问题。
 
    第二项,沟通,他要能把意思讲清楚。 
    有些时候,我们看管理者不好,是因为他讲不清楚事情,表达不清。这实际上是很重要的,因为所有人都要听你的指令。其实管理者最重要的能力就是沟通,你指令要清楚,别人才能执行。
 
    第三项,也是比较重要的,我们称之为复杂问题简单化。 
    这一项对于基层管理者,没有像前面那两个要求那么高。你能不能做计划来实施和部署?你能不能沟通清楚,让大家明白做什么?这两个占比会更高。
 
但是它一样是一个很重要的要求,他得把复杂问题简单化,因为复杂的问题是解决不了的,也无法出绩效。
 
    这不只是一种问题的分解能力,比如说重要性排序,优先级排序也很重要。因为所有的管理其实都是有限选择。有分解,然后有重要性排序,再有就是取舍。
 
    如果他发现同时有六件事很重要,这时候他就要取舍。取舍的时候,不光是重要一个维度,可能还有时间维度、代价维度等等。复杂问题简单化,但是比较前两个它相对的占比小一点,因为他面对的复杂程度,没有高级管理者的那么高。
 
如何训练管理中的沟通能力?
其实沟通能力最核心的应该是,你要站在对方的角度说话,不要去专注于你的目的。
 
    任何一件事情,如果你特别需要大家去表达,你就尽可能的倾听不同人的说法,而且是不要带自己的先入概念来倾听,你得站在对方的立场去想问题。
 
如果你要站在对方的立场去想问题,那你就不要过多的去谈自己的目的。
 
    沟通的时候,你的目的不重要,理解别人的立场才重要。当你理解别人的立场之后,你就很容易和他达成共识,如果你只是强压你的目的给他,就很难达成共识了。
 
    当然,语言的表达也很重要,你得用人家能够听得懂的语言。比如对企业来讲,他会说“我活下去最重要”,这就是企业的语言,而我们学术的语言叫“可持续性最重要”,这其实讲的是同一件事情。你要面对的听众不同,你就需要调整这个语境。
 
年轻管理者的挑战,需要接受这几件事
“现在这个环境下,人和组织的关系正在越来越松散,新的年轻管理者这个时候面临的主要挑战有哪些?”
 
    不只是年轻的管理者,所有管理者都得面对。虽然现在组织很分散,人跟组织的关系好像变得更加动态,但你也会发现,平台的力量越来越强。
 
    组织之所以强大,就在于它有一些能力是个体不能具备的。如果个体完全能具备,就不存在组织这种形态了,而影响力很大程度上是依附于组织这个概念的。
 
    所以表面上看是更松散了,但实际上平台的影响力会更大,只不过这个平台也是一个非常快的被迭代的过程。一个组织想保证它的影响力比以前要难,但是,个体想完全靠自己更难。
 
按照这个逻辑来看,作为管理者要接受这样几个事情:
第一,你要接受人是会流动的。
如果你能接受人会流动这件事情,你可能就不会专注于怎么去控制人,而去专注于你怎么让这个平台的影响力更大。
 
第二,要从管理者的角度来看,他要有更大的能力来反向吸引人,他要更加包容,来吸引不同的人进来。
第三,他要很清楚组织未来的方向和吸引力。
 
    因为只有这个东西才能够吸引更多人。如果他站在组织的另外一面,在这样的大背景下,他想作为一个好的管理者,还是要考虑一个有竞争力、有影响力平台,而不是太相信他自己的能力,这是一个比较好的状态。
 
    新手管理者要做好哪些心态准备?
    一开始,你要先学会管自己,学会管自己最主要的是学会跟别人合作;第二步,要学会管别人,管团队;第三步,学会管组织;第四步,学会当领袖。一般是这四步。
 
学会管团队,你就要知道团队的特点,团队的特点基本上就是:人数不多,能力互补,不希望有层级和结构。
 
    团队是不希望有层级和结构的,这就为什么大家都喜欢在团队里面,而不喜欢在组织里,所以团队人不能多,人多就必须得有结构。
 
如果你知道团队这些特点,你就知道新晋的管理者他要做什么了。
 
    第一,他要学会服务于别人。
    以前自己一个人的时候,他完全可以不管别人,他就把他的业绩完成就好了,现在他第一个转变就是要帮别人完成业绩,这对他是一个比较大挑战。
 
第二,他要能协同大家,就是要让不同能力、不同风格的人在一起工作。
第三,他要解决问题。
 
    以前你搞定自己的事情就可以,现在是别人搞不定的事情给你,那你就得去解决问题,但是你解决问题又不能用原来的那个方法。
 
比如说:行行行这些你都别做了,给我做吧…… 你会又退回到前面那个业务员了。
所以他必须要解决问题,但不能自己去解决,必须安排大家一起来解决。
 
    第四,要学会按照规章制度来做事情。
    因为他是要带一组人了,所以他就不得不去学会那些章程、规定,也就是他所做的事情,都要有依据。即使你这些东西都搞定了,如果不合规还是不行,所以对他的要求就比较高了,要有规章制度,要按章行事。


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标签:餐饮管理者
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