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我的服务员很热情,顾客为什么不买账?


中华品牌管理网   2018-05-31  作者:杨铁锋    访问人数:211  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

所谓专业,指的是服务员在顾客选择商品时,察言观色,能第一时间了解顾客的需求,在对顾客解说商品特点时,可快速了解顾客选择这件商品的缘由,针对顾客需求,介绍商品优势,促成成交。

我的服务员很热情,顾客为什么不买账?
   一个好的餐馆,除了需要产品质量过硬,有自己特色之外,一套优质的服务也必不可少。

    哪怕你的产品再好,如果顾客《转诉为金——有效应对顾客的抱怨与投诉》有效应对顾客的抱怨与投诉课程,旨在帮助学员掌握降低投诉及有效处理投诉的技巧;正确处理客户投诉,提升公司正面形象;了解客户投诉动机,分析客户投诉的真实原因;...[详细]进店之后,服务员满脸不耐烦的招呼,或者对顾客爱搭不理,相信没有哪位顾客会喜欢这种消费环境。

很多餐厅都会对服务员有严格要求,对顾客要热情、要微笑、要有耐心,但如果太过热情,那就有问题了。

    有些火爆的餐厅,会为了提高翻台率,及时撤走餐具,但若是顾客还没有吃完,就来收盘子,是不是会有一种赶人的感觉呢?

话说回来,到底是什么样的服务生最受顾客的欢迎呢?

    专业
    顾客无论是在购买商品还是在点菜时,对商品有疑问是很正常的现象,而专业的服务员,则会对店铺销售的商品了如指掌,很贴心的为顾客解惑。

    但有一点需要注意,有些服务员我们知道你会的很多,但你也没有必要一直在旁边介绍个不停,这在很大程度上会引起顾客的反感。

    所谓专业,指的是服务员在顾客选择商品时,察言观色,能第一时间了解顾客的需求,在对顾客解说商品特点时,可快速了解顾客选择这件商品的缘由,针对顾客需求,介绍商品优势,促成成交。

    有些餐厅服务员,在顾客点单时,罗里吧嗦的对每道菜做出点评,这只能说明在为服务员在厨师行业还算精通,但对于服务行业并不算专业。 

    友好
    面带微笑、态度和蔼可亲、易相处等等,把这些表现出来便是友好。在平时很容易做到,但这也只是在平时,如果有一些特别情况出现,服务员也能保持初心才是真正的友好。

作为服务员可能会遇到哪些特殊情况呢?
遇到带小孩的顾客来餐厅用餐
服务员不懂顾客所问的问题
同时又几波顾客需要你服务
顾客说你店铺产品质量差,价格又贵
顾客过来退换商品
顾客在餐厅点菜后有急事要退菜
两位顾客发生冲突
顾客说要投诉你
……

    作为服务员,面对各式各样的客人,难免有一些突发情况,如果在面对这些突发情况时,也能保持冷静、友好的态度,才是合格的服务员。


客户服务培训也是近期大家关注的话题
标签:顾客服务员
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作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
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