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老板只要管理好经理,分好钱,餐厅就不怕没生意!


中华品牌管理网   2018-04-15  作者:杨铁锋    访问人数:196  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

让员工有干劲的做法很简单,一是心舒服了,工作开心快乐;二是钱拿到手的多了,或者有奔头。

老板只要管理好经理,分好钱,餐厅就不怕没生意!
   员工没有干劲,这就会导致整个团队没有干劲,企业没有活力。那么,如何让你餐厅里的员工充满干劲与活力呢?
 
    正如员工辞职的终极原因有两个:心里不舒服,钱没给到位。餐饮老板要想员工有干劲:做好这两件事——管好干部,分好钱。
 
要管好干部
对离职3个月的员工进行调查:“当初你离开公司的真正原因是什么?”
 
    80%以上的人会告诉你:“老板,我现在可以告诉你了,当初我离开公司的真正原因不是那个辞职报告上写的什么家庭原因、个人原因,都是借口,真实原因是我和我的直接上司合不来,不是他看我不顺眼,就是我看他不顺眼。”
 
    很多餐饮人跳槽或者离开,原因可能很多,但是他的上司或者领导或多或少都会是他们的原因。特别是现在90后的孩子居多,他们有个性然后有想法,他们上司的一些做法很可能就直接导致了他们的离开。
 
    当餐饮老板创立了企业,制定好了一定的规章流程,需要的则是经理、店长、厨师长这些干部的执行和管理从培训管理员到绩效顾问从培训管理员课程,旨在帮助了解绩效改进的四项基本原则;掌握绩效改进与绩效管理的区别与联系;学习关于绩效改进顾问,绩效改进顾问的职责与角色;了解绩效改进顾问...[详细]研发项目管理过程、工具与模板研发项目管理过程课程,旨在帮助了解优秀项目经理的基本素质,为个人/组织成长作出贡献;掌握风险管理的实践过程,建立对研发风险的正确认识;学习研发估计方法提升...[详细]团队管理与运营沙盘:沙漠掘金沙盘模拟:商战掘金课程,旨在促进学员明确目标愿景,锁定目标,坚持不懈的工作态度,提升学员团队协作、群策群力能力,培养学员精益求精、追求卓越的理念,学习如何...[详细]热作业(切割和焊接)&热处理安全操作管理热作业(切割和焊接)&热处理安全操作管理培训,内容主要有什么是动火管理方案,动火作业前的准备工作,指定动火作业区域管理,执行动火作业的过程及控制,热处...[详细],当老板不在管执行,那么管好干部则显得尤为重要。
 
    当一个企业由小到大,当一个老板不再直接带兵打仗,提拔了一批又一批的班长、排长、连长的情况下,如何管好干部就成为企业最迫切的任务,也是老板最应该抓的工作。
 
    没有倒闭的行业,只有倒闭的企业。现实中很多企业倒闭的主要原因,一定是管理上出现问题,而管理的问题一定是干部的原因。
 
    餐饮老板为什么要分好钱
    所谓的分钱,也就是如何做好企业的薪酬分配,如何建立良好的薪酬体系,工资固定部分占多大比例,工资浮动部分占多大比例,浮动部分通过什么样的方式发放,从而让企业中的大多数人没有意见。
 
    目前很多餐厅的薪酬激励都很弱:绩效考核像摆设,每个月员工干或者不干变化都不大。餐厅从上到下执行力很差,怎么要求都不会变……
 
    这就是没有分好钱的表现。 
    很多餐厅的目前采用的薪酬制度是:底薪+提成+绩效工资。底薪较低,提成较高,每月将“底薪+提成”总工资的30%来做绩效工资。
 
    如: “底薪+提成”=1万元,就会有3000元拿来做绩效工资,然后按占不同比例分解到8个指标上,企业每月对每个指标都会提出相对应的目标,最后根据目标达成率用KPI评分方式进行打分,最高分得100分!但员工几乎没有拿到过100分,也就是说员工每个月都会被扣掉几百元!
 
    这样的薪酬激励和绩效考核,怎么能让员工有干劲呢? 
    因此,制定薪酬制度和绩效考核要紧跟着社会的发展和变化,要让员工觉得有一定难度但是又不是完全没有办法完成,这样才能发挥绩效考核的作用。
 
让员工有干劲的做法很简单,一是心舒服了,工作开心快乐;二是钱拿到手的多了,或者有奔头。 
标签:管理餐厅管理
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作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
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