当前位置:首页 > 文库 > 人才战略

著名餐饮管理专家:餐饮激励法


中华品牌管理网   2017-11-13  作者:杨铁锋    访问人数:74  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

管理者要让员工时刻铭记,如果他们工作不努力或者工作没有业绩的话,就有可能被淘汰出局。这种生存竞争势必会极大地激发员工的工作热情。

著名餐饮管理专家:餐饮激励法
       一直以来,我们谈激励,通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块,奖优罚劣是大家普遍使用的激励原则,但实施的效果并不见得都是一样的,有的起到了积极的作用,有的则适得其反。
 
    究其原因,我认为是因为激励的方式、技巧和激励的原理没有弄懂所致。从餐饮管理的角度,和大家分享一下有关餐厅激励的方法。
 
    理想激励法 
    激励原理:
    每个人都渴望成功,都有理想,一旦员工的理想被领导激发“点燃”时,他会表现出极大的爆发力。同时他也会明白,要想实现理想,必须从做好手头的工作开始。
 
    激励方法:
    言传身教,找激励对象畅谈自己的从厨经历,让员工认识到成功的艰难;为员工订购各类学习书刊并让员工写读后感,讲述自己的发展目标。
 
    目标导向激励法 
    激励原理:
    根据期望机率的理论,一个人从事某项活动动力的大小,取决于该项活动所产生的成果的吸引力和该项成果实现机率的大小。目标导向激励能充分激发员工的工作热情和积极性,随着计划一步步的实现,他们会从工作中找到成就感,而整个团队的支持也会令他们倍感亲切。
 
    激励方法:
    要求每个员工、每月都要写月度工作计划,部门主管给予必要的指导、协助和鼓励,鼓励员工充分发挥潜能和创造性。月底给予奖励。
 
    临时项目激励法 
    激励原理:
    为了临时项目组建起来的团队小组可以产生较高的工作效率。临时团队实行的是自我管理,当一个人充满责任感的时候,他将会全身心地投入进去。临时小组有以下的特点:人少,因志愿或任命组成,目标导向性强,通常完成任务之后自行解散。
 
激励方法:
将某个重要的工作计划或项目交由一个临时组建的团队去做。
生存竞争激励法(适合厨房领导层) 
 
    激励原理:
    管理者要让员工时刻铭记,如果他们工作不努力或者工作没有业绩的话,就有可能被淘汰出局。这种生存竞争势必会极大地激发员工的工作热情。
 
激励方法:
对员工进行绩效评估,让每个人都知道自己所处的位置。
 
    培训机会激励法  
    激励原理:
    “终身学习”和建立“学习型组织”已成为个人与企业在激烈竞争中立于不败之地的基本要求。这既是调动员工积极性的需要,也是维护和提高企业市场竞争力极为重要的一环。
 
激励方法
为员工提供全方位、多层次的培训机会,增加企业人力资源的价值和员工自身的价值。

    竞赛和竞聘活动开展法 
    激励原理:
    依据马斯洛的需要层次理论,自我实现是人的最高层次的需要。自我表现属于满足人的自我实现需要的范畴,因而会产生更大的激励作用
 
    激励方法:
    在领导层选拔上,企业要给员工更多的竞聘机会。以前,领导层的产生以对外聘用为主,后来我们改用对外聘用与内部选拔并重的方法,收到了非常好的效果。现在,我们的大部分领导层都是通过内部培养、选拔产生的,真正做到了变“伯乐相马”为“在赛马中选马”。
 
    岗位轮换法 
    激励原理:
    强调组织分工明确虽然不是坏事,但员工每天重复一样的工作,就会产生厌倦感,结果造成员工的满意度下降。健全的岗位轮换制度可以使员工能更充分、更主动地选择具有挑战性的工作,从而使工作内容横向丰富化和纵向扩大化。更多精彩内容就在湘菜厨师唐杰网站。这样,便于快速培养企业所需要的复合型人才。
 
激励方法:
定期轮岗,尝试不同的工作岗位。
 
荣誉激励法 
激励原理: 
每个人都对归属感及获得成绩充满渴望,荣誉从来都是工作激情的催化剂。
 
    激励方法:
    对有突出表现或贡献的员工和长期以来默默无私奉献的员工,要毫不吝啬地授予一些头衔、荣誉,以换来员工的认同感,从而激励员工更大的工作干劲。
 
    变惩罚为激励法 
    激励原理: 
    员工犯了错误,厨师长普遍的做法就是严厉批评和惩罚,然而处罚并不能真正解决问题,反而会造成员工因为积怨而流失。
 
    激励方法:
    对于员工所犯的错误,领导者不应该当众呵斥,而是要私下进行朋友式的沟通和交流,才会让员工感受到被尊重和爱护,从而会主动承认错误,甘愿接受惩罚,并积极改善工作质量。
 
    其实,厨房的激励工作远远不止这几条,范畴很广,譬如对员工的关爱其实也是一种激励,还有尊重员工,信任员工也是非常重要的事情。
 
    我们应该清楚认识到每个人主观上都是为了自己,客观为了企业,所以不能要求员工为了企业的利益而牺牲个人的利益,必须找到员工和企业发展的结合点,让员工自动自发工作才有效。
 
    员工的离职和跳槽也是非常正常的事情,如果造成员工离职了还到处说企业坏话的地步,那么是非常失败的。笑着离开企业,这样的企业最终还会吸引离职员工的回归。

关注本新闻网友还浏览了股权激励培训专题
标签:餐饮激励法激励法
暂无评论,快来添加一条!
点击这里提交你的留言
作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
进入杨铁锋专栏>>
杨铁锋近期文章
·餐饮管理专家:餐饮老板需要...
·新店长上任做不到这三点,豪...
·著名餐饮管理专家:维度上的...
24小时阅读排行
最新热门课程推荐