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著名餐饮管理专家:八招调动员工积极性


中华品牌管理网   2017-11-13  作者:杨铁锋    访问人数:76  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

自信负责的工作态度,高尚的道德操守,牺牲奉献的工作精神才是一个项目店长的权力基础。也只有拥有这样的人格魅力,员工才会积极采取项目店长所建议的行动步骤,才更有可能提升项目店长的激励目的。

著名餐饮管理专家:八招调动员工积极性
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    1、建立共同的目标
    有了一个目标,团队就可以对团队成员产生强大的吸引力,从而增强团队的凝聚力。只有组织成员在思想意识上高度统一没有分歧,才能确保措施从上之下具体贯彻落实,保证项目内部个体力量与目标方向相同,避免“内耗”现象,大大提高生产效率。

    2、让员工说该怎么办
    首先,安排工作时让员工了解事情的背景和原因。我们通常认为由于高一级的管理者更加广泛的接触以及其所处的职位高而相应承担的责任、考虑的问题都更为重要。所以上级对下级布置任务时,上级只需说明要求,而下级一般必须遵照执行。但如果员工不了解事情的背景和原因,他只能完全按照项目店长的表面意图去工作,不敢也不愿越雷池一步。执行过程中遇到的任何特例问题,他都要汇报,因为他不知道怎样处理以及如何处理是正确的。
 
    在任务执行过程中,遇到意外情况,让员工提出解决方案。管理级别高并不意味全能。在专业问题上,专业技术员工可能提出更加合理化的方案。不同的管理级别只能代表不同范围团体的利益,不同的思考角度。因此,让员工提方案而由店长审批绝不意味他领导店长。相反,是用他的专业角度弥补店长的不足。

    让员工了解事情的背景和原因,并且在特例情况下让员工说怎么办不仅能够提高工作效率,使决策更加合理化。更重要的是培养员工的思考习惯,激发他们的主观能动性,增强员工在团队中的主人翁精神。

    3、明确任务要求
    管理者经常会向组织成员下达工作安排。在安排时,尽量明确任务的详细要求、责任人、完成时间。如果一项工作涉及多人,还需明确各人的分工或者主要的负责人。

    明确的要求可以避免员工之间的责任推委,极大的淡化了可能出现的管理矛盾。并且在目标考核中,明确的要求是考核的前提条件。

    4、“Push精神”
    任何“目标管理”都不会自动实现。在项目实施的过程中,我们通常将项目目标在时间坐标上量化成诸多子项目或是任务。但无论这种量化分割多么详细、多么具体。目标都不会自动实现。把划分好的任务扔给员工,只知道等待结果的“耍手掌柜式”的管理是项目店长要极力避免的管理方式。任务下发后,要经常询问员工的执行情况,进度情况。
 
    一方面,根据执行具体问题及时调整原任务中不合理的要求;另一方面,对于员工已经完成的部分要给予肯定,并鼓励他们继续努力完成后续工作。对于员工在工作遇到的问题和困难给予有力的帮助。要让员工时刻感受到自己正在紧张为之付出努力的工作在上一级管理者心目中很重要。从而进一步激发员工的工作热情。

    5、肯定你的员工
    有的管理者认为作为领导在下属面前一定要威严,这样说话才有威摄力。而下属有问题也不敢或不愿向领导反应。如果店长和员工之间形成这样的对峙关系,工作的开展将会变得事倍功半。长此以往,员工还可能对店长下发的任务产生抵触情绪,严重的可能会直接影响到项目的实施。其实肯定和赞扬作为一种低成本、有效的激励形式早已被多数的管理者广泛使用。经常的与员工沟通,对他们做出的成绩、取得的成果提出肯定和表扬,不仅会激发员工的工作热情,更能提高店长和员工的沟通指数。管理学中著名的“三明治技巧”正是充分运用了肯定赞扬的效力来达到批评指正的目的。

店长不仅是的管理者,同时也应是组织成员的“啦啦队”,为他们鼓气加油。

    6、创造学习氛围
    提供学习机会学习、培训在当代社会中越来越频繁的出现在企业招聘中关于福利报酬的说明中。这足以证明学习的机会在多数员工心目中的重要程度。培训机会的创造可能更多得需要依靠企业的支持。但学习氛围的创造则是项目店长义不容辞的责任。

    建立日常学习机制,提供员工相互交流的机会,搭建技术、经验共享的平台,以致在项目组织成员中创造出学习的良好氛围都是店长应该做的。通过这些方式,可以极大提高员工工作的自主性和热情。让员工在工作中学习,又在学习中增强工作的热情。
 
    7、听取员工的抱怨
    店长在项目组织中究竟扮演什么样的角色?通俗的可以称做领导,时髦的可以说是店长人,但是更为恰当的应该是协调人。一个协调项目组织中各项人力资源、物力和财力在规定的时间达到预期目标的人。

    因此,店长应该经常注意员工是否有不良表现。这不仅仅影响到目标和任务能否达成,而且不良的思想、行为、情绪具有的传染力,很容易形成团队的不良风气,沉淀为团队的不良价值取向,积重难返。看到有不良表现的员工,应主动与其交流,注重事实。而不是听取他人的评论,轻易断言,妄下结论。对于遇到需要帮助的员工,应帮助员工解决困难;对于思想偏激的员工,应帮助员工了解事实真相,使其尽早恢复工作的热情。

    8、展现人格魅力
    员工服从店长的命令是因为项目店长的权力。那么店长的权力基础又是什么呢?权力显然来自更高组织裁定的合法权,但保证这一权力更重要的应是专家权和典范权。要想使员工心悦诚服地听从命令,店长除了必须拥有广泛的专业知识,还必须拥有值得员工尊敬的人格魅力。

    自信负责的工作态度,高尚的道德操守,牺牲奉献的工作精神才是一个项目店长的权力基础。也只有拥有这样的人格魅力,员工才会积极采取项目店长所建议的行动步骤,才更有可能提升项目店长的激励目的。
 

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标签:餐饮管理员工
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作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
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