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餐饮管理:优秀店长每天必做五件事


中华品牌管理网   2017-11-13  作者:杨铁锋    访问人数:69  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

一个店长,每天仅需完成5件事,就可使店铺完美运转,稳中有升。

餐饮管理:优秀店长每天必做五件事
   一个店长,每天仅需完成5件事,就可使店铺完美运转,稳中有升。
 
    1检查:每天早上进店第一件事就是检查。
    针对库存、卫生、体验台真机、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足,产品指示准确,体验更加顺畅,环境干净明亮。以检查而备有患。     
 
    2激励:激励是每天必做项目。
    针对早上员工的整体状态,给予相应激励。针对个人精神状态,不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据,给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作,适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划,而是融入于工作中润物细无声,一个鼓励的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授权都是激励。以此确保员工精神状态是正面积极的,从而感染同事,感染客户。想要经营好客户,首先要经营好员工。以激励而备丧志。       
 
    3  服务:店长严格意义上来说并非领导者,而是服务者。
    店长的职责最重要的就是给予下属资源上的保证,技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。卖场如战场,战时粮草是战士最大的后顾之忧,而卖场的后顾之忧就是货物与政策等资源保证和技术技巧上的支持。以服务而备后顾。       
 
    4  观察:观察是店长必须掌握的技能。
    良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态,客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的,可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。         
 
    5  总结:店长每天需做总结。
    通过检查、激励、服务、观察的实施,以及委派工作反馈,做当日店内工作总结,发现问题,寻求解决方法。如销售情况是否达到预期,人员状态是否达到销售氛围要求,店内环境是否达到标准等等。影响因素有哪些?如何改正和避免。从而形成工作闭环,问题汇总于此,研究解决方案,制定下一步工作目标。以总结而备无解。
 
很多店长觉得自己忙不过来,可以把自己工作按照这5个类别分出来,每天检查一下哪些做到位了,哪些没有做到位。
 

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标签:餐饮管理优秀店长
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